Toamna e momentul recoltei, iar cine a fost harnic tot anul trebuie sa mai munceasca un pic pentru a se bucura de roadele efortului depus. Daca te pregatesi sa aduni recolta de legume radacinoase sau pur si simplu vrei sa stii mai multe despre aceste legume, esti in locul potrivit. Citeste mai departe si afla care sunt cele mai comune legume radacinoase si conditiile lor de crestere si conservare. 

Generalitati despre legumele radacinoase

Radacinoasele pot fi definite pe scurt drept legume a caror parte comestibila creste sub pamant. Exista multe tipuri de legume radacinoase, fiecare avand nutrienti specifici care aduc beneficii sanatatii noastre. Deoarece acest tip de legume se dezvolta sub pamant, ele absorb foarte multi nutrienti din sol. Incluzandu-le in dieta noastra, putem fi siguri ca avem parte de vitamine (A, B, C), fier, antioxidanti, magneziu, calciu si multe alte elemente esentiale.

Majoritatea legumelor radacinoase se pot consuma pe tot parcursul anului, sezonul in care sunt cel mai des consumate fiind toamna-iarna. Atunci cand alegem radacinoase de pe rafturile magazinelor, ar trebui sa ne orientam spre exemplare care nu au urme de lovituri sau gauri, iar in cazul celor care prezinta frunze, acestea ar trebui sa fie lucioase si verzi.

Cum se planteaza si cresc radacinoasele

Radacinoasele nu sunt greu de cultivat si intretinut si cresc usor pe teritoriul tarii noastre. Aceste legume se cultiva prin semanat direct, in afara de telina, care se cultiva prin rasad. Semintele de radacinoase pot fi semanate si direct in camp, primavara devreme, vara si toamna, dar si in spatii protejate - sere si solarii (morcov, patrunjel). Dupa plantare, radacinoasele trebuie udate din belsug pentru a spori incoltirea semintelor. Ulterior, apa primita natural prin ploaie este suficienta si udarea se mai face doar in perioadele de seceta, pe parcursul diminetii.

Pamantul in care am semanat radacinoase trebuie ingrijit in mod regulat prin indepartarea buruienilor care vor „fura” o cantitate semnificativa din nutrientii din sol daca sunt lasate sa se dezvolte. Cand sapam, trebuie sa avem grija pentru ca radacinile legumelor radacinoase se pot taia usor, iar uneltele folosite ar trebui sa fie curatate inainte si dupa utilizare.

Aceste plante nu au o mare nevoie de lumina, dar nu le putem planta nici in locuri care nu sunt deloc insorite. Zonele care ofera cateva ore de soare zilnic sunt potrivite.

Tipuri de legume radacinoase

Legumele radacinoase sunt indispensabile in bucataria romaneasca. Morcovul, telina, patrunjelul, nu lipsesc din preparatele gatite de care ne bucuram in sezonul rece. Prin urmare, lasa-ne sa iti spunem cateva cuvinte despre fiecare dintre aceste legume radacinoase.

Morcovul

Morcovii au un continut ridicat de vitamina A, printre alte tipuri de vitamine, precum si de minerale. Acestia sustin sanatatea ochilor, previn aparitia cancerului si a bolilor de inima, si ajuta la detoxifierea ficatului.

Telina

Telina este apreciata pentru continutul bogat de vitamine (A, B, C), magneziu, calciu, fier, potasiu. Telina contine multe fibre si ajuta la buna functionare a tranzitului intestinal, are proprietati antioxidante, antibiotice, sustine sanatatea sistemului nervos, are proprietati revigorante pentru ten si previne obezitatea.

Patrunjel

Patrunjelul se poate mandri cu un continut ridicat de vitamina C, vitamina K, betacaroten, fosfor, calciu, fier, mangan, sulf, flavonoide. Acesta este un leac foarte bun pentru eliminarea toxinelor, lupta impotriva racelii, are proprietati antifungice si efect diuretic, protejeaza ficatul si elimina respiratia urat mirositoare.

Sfecla

Sfecla e delicioasa ca si garnitura, dar poate fi inclusa si in diverse preparate culinare. Contine fibre si fitonutrienti cu proprietati antioxidante, vitamine, magneziu, calciu, acid folic. Sfecla are efect antiinflamator, purifica sangele, este benefica in lupta impotriva cancerului si a depresiei datorita continutului de betaina.

Hrean

Printre nutrientii cheie ai hreanului putem gasi vitaminele B1 si B2, A si C, potasiu, saruri, magneziu, calciu, minerale, aspargina. Hreanul este benefic pentru sistemul digestiv, are proprietati purgative si diuretice, este un antibiotic natural si un bun vitaminizant.

Ridichea neagra

Ridichea neagra contine elemente importante precum: : vitaminele B si C, potasiu, sodiu, fier, iod si magneziu. Datorita continutului ridicat de vitamina C, ridichea neagra este recunoscuta ca o leguma ce sprijina sistemul imunitar.

Pastarnac

Pastarnacul contine o cantitate mare de vitamina B, dar si mult potasiu, siliciu si fosfor. Acesta ajuta la eliminarea toxinelor din organism, vindeca reumatismul si este un excelent drenor al ficatului si rinichilor.

Cum depozitam legumele radacinoase

Nu trebuie neaparat sa ai o pivnita sau un beci ca sa te poti bucura de gustul acestor legume dupa o perioada indelungata de depozitare. Conditiile cele mai bune implica insa o temperatura scazuta si un spatiu intunecat, cu umiditate ridicata. Mai mult, radacinoasele ar trebui acoperite dupa ce au fost asezate in spatiul de depozitare. In caz contrar, se inmoaie si se strica repede.

Un alt lucru important este sa nu includem exemplare zgariate, lovite sau stricate printre legumele pe care le depozitam pentru ca acestea le vor afecta si pe celelalte, facandu-le sa se deterioreze mai repede. Spatiul in care depozitam legumele radacinoase ar trebui sa aiba cel putin o cale de aerisire. O temperatura potrivita pentru spatiul de depozitare variaza in jurul mediei de 10 grade. Legumele pot fi depozitate in ladite, pe rafturi sau in nisip.

Legumele radacinoase sunt un adevarat leac pentru sanatate. Acestea sunt extrem de populare pe piata noastra si nu avem niciun motiv sa nu le includem in dieta noastra. Deci, ce legume radacinoase te-am convins sa incepi sa consumi?